Foto von Roman Odintsov auf Pexels
Zutaten für 4 Personen:
• 6 hartgekochte Eier
• 6 Radieschen
• 1 kl. Bd Rucola
• ½ Zwiebel (rote Zwiebel sorgt für einen Farbakzent)
• n.B. 4 bis 6 kl. Essiggurken
• n.B. Gartenkresse
für das Dressing:
• 50 g Mayonnaise
• Salz
• Pfeffer
• Essig
Zubereitung:
Die hartgekochten Eier schälen, klein würfeln und in eine Schüssel geben. Radieschen und Rucola waschen und putzen, Zwiebel schälen. Alles klein schneiden und zu den Eiern geben. Nach Geschmack Essiggurken klein schneiden und hinzufügen. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und mit dem Eiersalat vermengen, evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eiersalat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. Mit Kresse garnieren und zu Pellkartoffeln oder getoastetem Brot servieren.
*vegetariano se si utilizza aceto chiarificato senza coadiuvanti tecnologici di origine animale, come la gelatina
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