Foto von Valeriya Kobzar auf Pexels
Zutaten für 4 Portionen:
• 400 g gekochtes kaltes Rindfleisch (Suppenfleisch, Tafelspitz)
• 2 Äpfel
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Zwiebeln
• n.B. 4 Essiggurken
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Apfel-, Wein- oder Balsamico-Essig (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Fleisch in schmale Streifen schneiden. Äpfel in kleine Würfel, Sellerie und Essiggurken in schmale Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Alle geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig würzen und alles gut vermischen. Den Rindfleischsalat vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang im Kalten ziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen.
Tipp: Auch aus kaltem Bratenfleisch vom Schwein kann auf ähnliche Weise ein Salat zubereitet werden. Dafür das geschnittene Fleisch mit Gemüsepaprika, Zwiebeln, Maiskörnern und einer Salatmarinade nach Geschmack vermischen. Den fertigen Salat vor dem Servieren noch ziehen lassen und zuletzt mit frischer Petersilie bestreuen.
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