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Ingredienti per 4 persone:
• 400 g di carne cotta già fredda (carne da brodo, bollito di manzo)
• 2 mele
• 2 gambi di sedano
• 2 cipolle
• ad lib. 4 cetriolini sottaceto
• sale
• pepe
• olio d‘oliva
• aceto di mele, di vino o balsamico (in base ai propri gusti)
Preparazione:
Tagliate la carne a striscioline, le mele a cubetti, il sedano e i sottaceti a fettine sottili. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli. Unite tutti gli ingredienti tritati in una ciotola e condite con sale, pepe, olio d‘oliva e aceto e mescolate bene. Infine, lasciate riposare l‘insalata di manzo in frigo per 1 – 2 ore e aggiustate, se necessario, di condimento prima di servire.
Suggerimento: questa insalata può essere preparata, nello stesso modo, utilizzando anche della carne di maiale arrosto, già fredda. Tagliate la carne d’arrosto a pezzetti e mescolatela con peperoni dolci, cipolle, chicchi di mais, e, a piacere, una marinatura per insalata. Lasciate riposare un po’ l‘insalata e prima di servirla potete cospargerla di prezzemolo fresco.
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