Mele al forno con salsa alla vaniglia

Preparazione:

Lavate le mele intere e togliete il torsolo, preferibilmente con un levatorsolo, quindi sistematele in una teglia da forno precedentemente unta. Per il ripieno, mescolate le nocciole o le mandorle macinate o tritate oppure le scaglie di cocco con l‘uva sultanina, la marmellata o il miele e la cannella. Premete il ripieno nelle aperture delle mele e mettete un fiocco di burro su ogni mela, quindi infornate le mele ripiene a 200°C (180°C con modalità ventilata) per ca. 30 minuti, fino a quando non saranno morbide.
Per la salsa alla vaniglia, mescolate in una tazza l’amido alimentare con poco latte freddo. Mettete i tuorli d’uovo in una ciotola. Scaldate il resto del latte in una pentola, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Tagliate in due il baccello di vaniglia per lunghezza, raschiate la polpa e aggiungetela al latte con il baccello. Portate il latte a ebollizione, mescolando continuamente in modo che non bruci. Aggiungete l’amido alimentare sciolto al latte e lasciate bollire per circa ½ minuto, mescolando continuamente. Togliete la salsa dal fuoco ed eliminate il baccello di vaniglia. Mescolate una piccola quantità di salsa con i tuorli d’uovo, quindi incorporate il composto alla salsa calda.
Servite le mele al forno accompagnandole con la salsa alla vaniglia.