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Zutaten:
für den Biskuit:
(Alternativ können gekaufte Löffelbiskuit-Kekse verwendet werden.)
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• Vanillepulver
• 100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
restliche Zutaten:
• 4 Eigelb
• 4 EL Zucker
• 500 g Mascarpone
• geriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 2 bis 4 Ta Kaffee (kalt)
• n.B. 40 ml Weinbrand
• Kakaopulver
Zubereitung:
Für den Biskuitteig Eigelb mit 3 EL lauwarmem Wasser, Zucker und Vanille schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und unterheben. Zuletzt Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 160°C (mit Umluftfunktion) rund 10 bis 15 Minuten lang backen. Danach den Biskuit auskühlen lassen und in handliche Streifen schneiden. Für die Creme Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mascarpone löffelweise unterheben, Zitronenschale dazugeben. Die Biskuitstreifen bzw. Löffelbiskuit-Kekse kurz in den Kaffee (evtl. mit Weinbrand verfeinert) tauchen und eine flache Form damit auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen. Die nächste Schicht Biskuit, in Kaffee getaucht, legen. Die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen. Das Tiramisù ca. 4 Stunden lang kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
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