Bratäpfel mit Vanillesoße

Zubereitung:

Die ganzen Äpfel waschen und das Kerngehäuse am besten mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel in eine gefettete Auflaufform setzen. Für die Füllung die gemahlenen bzw. gehackten Haselnüsse oder Mandeln oder Kokosraspeln mit Sultaninen, nach Geschmack Marmelade oder Honig und Zimt vermengen. Die Füllung in die Öffnung der Äpfel drücken. Auf jeden Apfel ein Flöckchen Butter setzen, dann die gefüllten Äpfel im Backrohr bei 200°C (180°C mit Umluftfunktion) ca. 30 Minuten lang braten, bis sie weich sind. Für die Vanillesoße die Speisestärke mit wenig kalter Milch in einer Tasse anrühren. Eigelb in eine Schüssel geben. Restliche Milch in einem Topf erhitzen, Zucker und eine Prise Salz zugeben. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und mit der Schote zur Milch geben. Milch aufkochen lassen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Die angerührte Stärke zur Milch geben und ca. ½ Minute lang kochen lassen, dabei ständig rühren. Soße vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen. Eine kleine Menge der Soße mit den Eidottern verrühren, dann diese Mischung in die heiße Soße einrühren. Bratäpfel mit der Vanillesoße servieren.