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Milchprodukte und Eier
Für die Verwertung von übrig gebliebenen hartgekochten Eiern (nach Ostern)
Soßen
Rezeptidee der Verbraucherzentrale Südtirol
Zutaten für 4 Personen:
• 4 hartgekochte Eier
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Apfelessig
• n.B. Senf
• frischer Schnittlauch
Zubereitung:
Die hartgekochten Eier schälen, fein hacken und in eine Schüssel geben. Olivenöl hinzufügen und gut verrühren. Wer die Soße lieber cremig mag, kann einen Pürierstab verwenden. Mit Salz, Pfeffer, etwas Essig und eventuell Senf abschmecken. So viel Olivenöl unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zuletzt den Schnittlauch klein schneiden und untermengen. Die Bozner Soße schmeckt zu gekochtem Spargel und auch zu Pell- oder Salz-kartoffeln.
Zeitaufwand: rund 10 Minuten
* vegetariano se si utilizza aceto chiarificato senza coadiuvanti tecnologici di origine animale, come la gelatina
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