Rosticciata di Maria

Preparazione:

Tagliate la cipolla ad anelli e fatela rosolare nel burro. Sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e unitele alla cipolla. Quando le patate avranno una leggera crosticina croccante, aggiungete la polenta tagliata a piccoli pezzi. Lasciate rosolare il tutto per un po‘ e poi servite. La rosticciata può essere accompagnata da un uovo all’occhio di bue, da formaggio fuso oppure da un‘insalata di fagioli borlotti, a seconda dei vostri gusti. Questa ricetta di riciclo degli avanzi di polenta e patate è una ricetta tipica della Bassa Atesina che è stata tramandata di madre in figlia.