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Ingredienti:
• avanzi di verdura (ad es. pomodori, piselli, zucchine, zucca)
• q.b. di cipolla
• pasta cotta avanzata
• olio per ungere la teglia
• 1 uovo (sufficiente per 6 muffin)
• un po’ di latte
• sale
• pepe
• erbe fresche o essiccate
• formaggio
• burro
Preparazione:
Tagliate le verdure a cubetti e tritate finemente la cipolla. Mescolate la pasta con le verdure e la cipolla e ponete il composto in stampi per muffin precedentemente unti. Gli spaghetti vanno arrotolati con una forchetta. Mesclate l’uovo con un po’ di latte, conditelo con sale, pepe ed erbe aromatiche e versatelo sopra i muffin di pasta. Grattugiate il formaggio e cospargetelo sui muffin. Mettete un pezzettino di burro su ogni muffin. Cuocete i muffin a 200°C (con modalità ventilata a 180°C) per 15 – 20 minuti.
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