One pot pasta e fagioli

Preparazione:

Per preparare un piatto “one pot”, viene utilizzata un unica pentola. Sbucciate l‘aglio e tagliatelo a fettine sottili. Pulite i funghi, tagliando a metà quelli più grandi, e poi affettateli. Lavate e tagliate a metà i pomodori. Sciacquate i fagioli in un setaccio sotto l‘acqua corrente e scolateli bene. Soffriggete brevemente l‘aglio, i funghi e i pomodori in una pentola sufficientemente grande con dell’olio d’oliva. Aggiungete la pasta, deglassate con acqua o brodo vegetale, condite con sale, pepe e origano. Portate gli ingredienti nella pentola a ebollizione, e cuocete a fuoco lento per ca. 5 minuti senza coperchio. Mescolate spesso. Aggiungete i fagioli e continuate a cuocere (e mescolare) fino a quando la pasta non sarà al dente, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua o brodo vegetale per terminare la cottura. A cottura ultimata, il liquido dovrebbe essersi assorbito quasi completamente. Infine, impiattate, grattugiate il parmigiano, lavate le foglie di basilico e aggiungeteli nei piatti.