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Ingredienti:
• avanzi di verdure crude e cotte, e di legumi lessi (zucca, cavolfiore, peperonata, fagioli, ceci, lenticchie, ecc.)
• olio per friggere
• avanzi di vari contorni (patate lesse, pasta, riso, polenta, canederli, ecc.)
• formaggio avanzato
• eventualmente avanzi di carne cotta o pesce cotto (arrosto, salsicce, ecc.)
• erbe fresche o essiccate (per esempio rosmarino)
• sale
• pepe
• 2 – 4 uova
• ad lib. un po‘ di latte
• erbe fresche per guarnire
Preparazione:
Tagliate le verdure crude a pezzi e rosolatele brevemente nell’olio. Tagliate tutti gli avanzi già cotti a pezzi o striscioline, aggiungeteli, rosolate e mescolate. Condite con erbe, sale e pepe. Sbattete le uova in una tazza, aggiungete, a piacere, un po’ di latte e versate sul Gröstl. Lasciate cuocere le uovanella padella, mescolando diverse volte. Guarnite il Gröstl con erbe fresche e servite.
Suggerimento: lo speck ed altri salumi possono essere aggiunti al piatto prima che venga servito. Tuttavia è meglio non cuocerli insieme al Gröstl. Le eccedenze di cibo devono essere messe rapidamente in contenitori richiudibili e conservate in frigorifero o nel congelatore fino al momento del loro riutilizzo.
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