Foto von Thuyen Ngo auf Unsplash
Ingredienti:
• 200 g di pane bianco raffermo
(preferibilmente pane di grano duro non salato)
• olio d‘oliva
• sale
• pepe
• 6 pomodori
• 4 cipollotti
• basilico
• menta
Preparazione:
Tagliate il pane a cubetti. Metteteli in una ciotola e versateci sopra dell‘acqua fredda. Dopo circa mezz’ora, scolate l‘acqua e strizzate bene il pane con le mani. Trasferite il pane in un‘insalatiera. Aggiungete abbondante olio d‘oliva, sale e pepe. Tagliate i pomodori a pezzetti, i cipollotti ad anelli sottili,
spezzettate le erbe aromatiche con le mani e mescolate il tutto con il pane.
Suggerimento:
questa è la versione classica della Panzanella, un piatto estivo meravigliosamente rinfrescante. I cuochi che amano sperimentare aggiungono anche altri prodotti freschi dell’orto come cetrioli o peperoni. Per coloro che amano la Panzanella, ma non hanno pane raffermo a portata di mano, possono usare il couscous cotto e poi lasciato raffreddare.
*vegano se si utilizza pane toscano o altro pane senza ingredienti di origine animale.
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