Frigga (piatto tradizionale della Carinzia a base di uova)

Preparazione:

Tagliate la pancetta a dadini, tritate la cipolla e il prezzemolo, grattugiate il formaggio e sbattete le uova con una forchetta. Scaldate dell‘olio in una padella e friggeteci la pancetta. Aggiungete la cipolla e lasciatela soffriggere brevemente. Poi aggiungete il formaggio grattugiato e lasciatelo sciogliere, mescolando costantemente. Infine, versateci sopra le uova sbattute e lasciatele rapprendersi, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe, tenendo presente che sia il formaggio sia la pancetta sono già molto salati. Cospargete la frigga con prezzemolo tritato e servite con polenta o pane. 

La frigga veniva consumata originariamente dai boscaioli che svolgevano un lavoro pesante e avevano bisogno di un piatto nutriente e facile da preparare. Piatti simili, anche se a volte con ingredienti diversi, sono conosciuti in Friuli Venezia Giulia (frico) e in Slovenia (frika).