Foto von Fernanda Da Silva Lopes auf Pexels
Ingredienti:
- risotto avanzato
- ad lib. mozzarella o altro formaggio
- farina
- uovo
- pangrattato
olio per friggere
Preparazione:
Prelevate una cucchiaiata di risotto e rotolatela rapidamente fra le mani umide per ottenere una pallina. Volendo, prima di impanare, potete spingere un pezzetto di formaggio (mozzarella, per esempio) al centro della pallina di riso. Passate prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggete le palline in abbondante olio per friggere e scolatele su carta assor-bente. Sono buonissime anche senza un contorno, tuttavia si accompagnano bene ad un’insalata.
Suggerimento:
queste polpettine sono la versione semplificata degli arancini siciliani (supplì). Si fanno con qualsiasi tipo di risotto avanzato, anche se è poco. Per semplificare la preparazione del piatto si può aggiungere anche l’uovo mescolandolo al riso, qualche cucchiaio di farina per legare meglio, poi formare delle polpettine e rosolarle in padella, evitando così di friggerle.
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