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Ingredienti per 4 persone:
• verdure avanzate (zucchine, melanzane, ecc.) o funghi
• pomodori troppo maturi (o polpa di pomodoro a pezzetti)
• 1 cipolla
• olio per friggere
• sale
•pepe
•erbe fresche o essiccate
•ad lib. panna o formaggio cremoso
•400 g di qualsiasi pasta cotta
•formaggio avanzato (formaggio a pasta semidura, mozzarella,
parmigiano, sottilette ecc.)
Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate le verdure e i pomodori. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con un po’ di olio. Aggiungete prima le verdure dalla consistenza più soda e rosolatele, per ultimi i pomodori. Condite con sale, pepe ed erbe. Se disponibile, aggiungete un po’ di panna o formaggio cremoso a piacere. Unite la pasta (già cotta) alle verdure e versate il tutto in una teglia da forno unta. Grattugiate grossolanamente il formaggio o tagliatelo a cubetti, a seconda della varietà, e cospargetelo sulla pasta. Cuocete in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Variazione vegana:
per la pasta al forno vegana, rinunciate alla panna o ai formaggi. A seconda dei gusti, cospargete un po’ di sugo di pomodorosulla pasta prima di infornarla o insaporitela con un filo d’olio d’oliva.
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