Foto von Keriliwi auf Unspalsh
Per 1 quiche:
per la pasta:
• 250 g di farina di frumento
• 150 g di burro
• sale
• burro o olio per ungere la tortiera
per la glassa:
• 200 g di crème fraîche
• 3 uova
• sale, pepe, noce moscata
per il ripieno:
• 500 o 600 g di avanzi misti crudi o cotti o scarti di verdure
(ad es. le parti verdi di porro, il gambo del cavolfiore)
• eventualmente 1 patata lessa
• ad lib. erbe fresche
Preparazione:
Ammucchiate la farina sul piano di lavoro e formate una cavità al centro. Tagliate il burro in piccoli pezzi e inseriteli nella cavità della farina. Condite con un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un impasto compatto. Stendete l’impasto con un mattarello e mettetelo in uno stampo per quiche unto. Premete leggermente l’impasto e tagliate i bordi sporgenti. Fate alcuni buchi nella pasta con una forchetta. Mettete la teglia in frigorifero e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, mescolate gli ingredienti per la glassa.
Per il ripieno, tagliate le verdure, la patata e le erbe a piccoli pezzi e mescolate. Mettete il ripieno sull’impasto e poi versateci sopra la glassa, in modo uniforme. Coprite il ripieno con i pezzi di impasto che avevate precedentemente tagliato via dai bordi. Cuocete la quiche in forno con modalità ventilata a 180°C, per 30 – 35 minuti.
Suggerimento:
Per una quiche veloce, si può anche usare la pasta sfoglia pronta, al posto della pasta frolla fatta in casa.
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