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Ingredienti per ca. 2 vasi:
• 1 carota grande o bucce di più carote
• ¼ - ½ tubero di sedano
• foglie verdi di 1 porro
• 1 cipolla media
• erbe aromatiche fresche oppure i loro gambi
(ad es. prezzemolo, basilico, levistico)
• ad lib. 1 spicchio d’aglio
• ad lib. un po’ di zenzero
• 50 g di sale
Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate grossolanamente le verdure e le erbe. Sbucciate lo spicchio d’aglio e lo zenzero. Utilizzate un mixer o un frullatore per tritare tutti gli ingredienti, compreso il sale, in pezzi molto piccoli. Lasciate riposare brevemente, quindi frullate ancora un po’. A seconda dei gusti il dado vegetale può rimanere granuloso o essere frullato fino a diventare cremoso. Riempite dei vasetti sterilizzati con dei coperchi con il composto del dado vegetale, sigillate bene e conservateli in frigorifero. Per preparare un brodo vegetale, aggiungete 2 – 4 cucchiaini di dado vegetale a 1 litro d’acqua.
Suggerimento:
questo condimento può essere usato in qualsiasi ricetta, al posto del dado pronto per brodo vegetale o di quello per brodo di carne. È ottimo anche per insaporire i cereali (miglio, quinoa, ecc.) durante la loro preparazione.
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